Ich liebe Kokosjoghurt und kann davon gar nicht genug bekommen. Am besten schmeckt es mir mit frischem Obst, Honig, Vanille und Nüssen. Leider schlägt sich diese Köstlichkeit mit knapp drei Euro für 100 Gramm zu Buche und ist damit alles andere als günstig. Eher ein bisschen dekadent. Um’s auf Österreichisch auszudrücken: Das Joghurt kostet im Supermarkt beinahe so viel wie Marlboro Lights im Wirtshaus – eine Lawine, nämlich. Nicht zuletzt deshalb, und weil ich, wie ihr wisst, in Küchenfragen einfach wahnsinnig neugierig bin, habe ich mich rasch dazu entschlossen, mich an der Zubereitung einfach mal selbst zu versuchen. Und siehe da – nach ein paar versemmelten Versuchen und ein bisschen Recherche gelang das auch gar nicht mal so schlecht.

Kokosjoghurt selber machen

Grundsätzlich ist die Sache ja eigentlich auch gar keine allzu komplizierte, man muss – wie so oft – einfach nur wissen, wie’s geht und ein bisschen Geduld haben. Joghurt mit Kuhmilch bereite ich ja schon seit einigen Jahren selbst zu, pflanzliche Varianten waren mir aber einfach ganz neu, weshalb ich mich nach den ersten spontanen und gescheiterten Versuchen dann doch dazu entschied, noch ein wenig mehr in die Materie einzutauchen. Rasch habe ich festgestellt, dass meine Versuche in erster Linie deshalb scheiterten, weil ich nicht bedachte, dass Kuhmilch eine völlig andere Struktur aufweist als pflanzliche Milch. Nebst dem Joghurtferment (Starterkulturen) braucht es deshalb auch noch eine weitere wesentliche Zutat – Verdickungsmittel. Und zwar in Form von Geliermittel oder einfach Speisestärke. Letztere hatte ich glücklicherweise im Haus, warum ich mich dann auch sofort ans Werk machen konnte.

Und siehe da – wunderbar cremiges Kokosjoghurt! Für weit weniger als drei Euro und mindestens genauso fein wie mein Favorit aus dem Supermarkt.